| |
Filet de bar aux graines de sésame et pommes de terre écrasées aux herbes
• Faire de légères incisions sur les filets de bar côté peau.
• Les poêler à l’huile d’olive 30 secondes côté chair, les retourner.
• Ajouter les graines de sésame, préalablement torréfiées à la poêle.
• Mettre le tout au grill pendant 1mn30.
• A part, faire cuire les pommes de terre à l’eau, les égoutter. Additionner l’huile d’olive, un peu de
crème fraîche, de la ciboulette et du persil haché et écraser le tout à la fourchette.
• Disposer la purée au centre de l’assiette, poser les filets de bar par-dessus, ajouter du coulis de
tomates parfumé au basilic tout autour de l’assiette.
Attention, ne jamais trop cuire le poisson, il doit rester translucide.
|
|
|
