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Retrouvez les conseils culinaires des commerçants labellisés
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Sandrine STEBACH et Thierry BOURGEOIS - Charcutier/Traiteur |
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Conchiglion au caviar d'aubergine
Ingrédients :
• 10 conchiglions (pâtes
en forme de coquillage)
• 1 aubergine
• 1 à 2 gousses d'ail
• 12 à 15 brins de
ciboulette
• Huile d'olive, sel
• Laver l'aubergine. La placer dans un plat et la piquer de 5 - 6 coups
de couteau (important, cela évite qu'elle s'éclate à la cuisson).
• Mettre au four pendant 50 - 60 mn à 180°C.
• Faire cuire les conchiglions, les refroidir et les mettre dans un plat avec
un filet d'huile d'olive.
• Couper l'aubergine dans le sens de la longueur. Gratter la chair à l'aide
d'une cuillère et concasser la au couteau.
• Assaisonner avec du sel et l'ail que vous aurez écrasé.
• Garnir les conchiglions avec le caviar d'aubergine. Refermer avec un brin
de ciboulette préalablement blanchi.
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