L'Etincelle

Une jolie touche traditionnelle et raffinée pour des saveurs inédites : la fondante Tatin d’endives et son jus de viande, la montgolfière de ris de veau braisé sauce Périgueux en pâte feuilletée et l’incomparable épaule d’agneau confite de 7 heures et son jus aux raisins blonds. L’équinoxe ivoire caramel crème anglaise à la fève de tonka est exquise.