Les Moulins Fouché sont meuniers de père en fils depuis 1860. Implantés en Essonne, à Baulne, ils produisent des farines issues de blés locaux et de grande qualité. Ce moulin à taille humaine mise sur la haute technologie grâce à ses laboratoires de recherche à même d'assurer une traçabilité sans faille.
La Gâtine ou la Fertoise sont deux baguettes de grande qualité et très connues.
En 2018, les Moulins Fouché ont lancé l'Essonnienne, une farine issue de blés 100% Essonniens.